Рыба а - ля " холодного копчения "

Создать аккаунт

Войти

Добавить свой рецепт

Мои избранные

Рыба а - ля " холодного копчения "

0 out of 0

September 30, 2019

admin

Из категории

Приготовление

Рыбу моем, чистим, потрошим, у скумбрии отрезаем головы (у сайры я не стала этого делать) и складываем в подходящую тару. Вот обрезаная пластиковая бутылка - ОЧЕНЬ подходящая тара.

Заливка:
Все ингредиенты заливки кипятим 1-2 минуты. Процеживаем. Охлаждаем. Заливаем в тару, чтобы заливка полностью покрыла рыбу. Верх накрываем плёнкой. Ставим в холодное место (в холодильник или на балкон, погреб) на 3 суток.

Рыбку в заливке раз в день желательно поворачивать, чтоб равномернее просолилась. Через 3 суток достать, подвесить на часик чтоб стекла лишняя жидкость. Можно смазать раст.маслом для блеска.

Ингредиенты

Вкус практически неотличим от копчёной, может чуточку нежнее. Зато можно приготовить в домашних условиях.

В идеале конечно скумбрия, но у меня была сайра, тоже неплохо получилось. Можно так приготовить и сельдь.

Заливка:
На 1 литр воды,
3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 стол. ложка сухого чайного листа
1 стол.ложка приправы "жидкого дыма", но... я вот не смогла добыть "жидкий дым" рекомендемый в первоисточнике. Посему купила 1 перекопченую шпротину и положила её в тару с рыбой для запаха. Надо вам сказать шпротина справилась со своей задачей замечательно - в результате я получила почти килограмм ароматной, пахнущей дымком сайры (а шпротина была невкусная, я её выкинула). Запах дыма можно также получить, положив к рыбе кусочек копчёного бекона или сала.

ПОДГОТОВКА 10 мин
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10 мин
ВСЕГО 20 мин

Новые отзывы

» Еще нет отзывов. Вы можете быть первым.

Оставить отзыв

» Вы должны войти в систему, чтобы оставить отзыв.

Спонсор

Похожие рецепты

Похожие рецепты не найдены